O queijo é um dos laticínios mais consumidos do Brasil. Por conta da sua versatilidade, os produtores o misturam com ingredientes que combinam entre si para deixar a iguaria mais saborosa, além de torná-los alimentos únicos a partir de novas receitas, o que aumenta seu valor no mercado.
A proprietária da Estância Silvânia, Camila Almeida, de Capaçava, São Paulo, tinha este exato objetivo. Então, se tornou a criadora original do “Queijo Taiada”, que leva formigas da espécie iça em sua composição. A criação surgiu para representar a cidade no campeonato Mondial du Fromage, na França. Veja imagens do queijo:
Como é feito o Queijo Taiada?
O queijo Taiada de Camila Almeida contém leite A2 de vaca da raça gir leiteiro criada somente a pasto e ordenhada com bezerro ao pé, coalho, sal e içá. Ele é maturado por 60 dias até alcançar um sabor único com notas marcantes de amêndoa e a crocância da formiga.
Apesar da combinação ser estranha, a inclusão de formigas na alimentação é bastante comum na culinária de povos indígenas e perpetua até hoje na tradição de muitas famílias brasileiras.
Queijo Taiada é premiado internacionalmente
O queijo Taiada foi criado por Camila no ano de 2021, especialmente para o Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, em Tours, na França. Na competição internacional, ela levou medalha de bronze e ainda recebeu um convite para expor a iguaria no Salon du Fromage, de Paris, no ano seguinte.
“O tema do mestre-queijeiro francês (Dominique Bouchait) que apresentou o nosso produto em uma tábua era ‘queijos do futuro’. Junto com a formiga içá, ele tinha gafanhotos e grilos e ganhou a medalha de ouro. Foi muito legal. As pessoas ficavam perguntando o que era aquilo no queijo, se era castanha, trufa brasileira ou chocolate. Quando mostramos a formiga, ficavam bem surpresos” contou Camila ao Globo Rural.
Além disso, recentemente, a combinação de ingredientes do queijo chamou a atenção dos jurados na 3ª edição da Copa América do Queijo, realizada no Peru, que o incluíram na categoria “Super Oro”.
Quanto custa o Queijo Taiada?
Segundo Camila Almeida, a peça do queijo, com 450 gramas, é vendida a R$ 90, ou seja, o quilograma chega próximo dos R$ 200. As vendas são altas, mas aumentam consideravelmente perto de datas comemorativas, como Dia das Mães e Dia dos Pais.
Para mais informações sobre onde comprar, basta acessar o perfil oficial da Estância Silvânia no Instagram.
- Estagiária sob supervisão de Clayton Matos
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