A culinária do Pará conquistou novamente espaço de destaque nacional. Nesta sexta-feira (21), no programa Mais Você, da TV Globo, a atração dedicou parte do programa para celebrar a memória e a importância do chef Paulo Martins, figura central na valorização e difusão da gastronomia amazônica.
Em meio ao momento de visibilidade crescente de Belém, impulsionado pela COP30, a homenagem reforçou como o trabalho de Paulo ultrapassou as fronteiras do Pará e se consolidou como referência no cenário gastronômico brasileiro.
No estúdio, o chef Alex Atala fez questão de lembrar a influência de Paulo não apenas na construção de sua própria trajetória, mas na consolidação da cozinha paraense como patrimônio cultural do país. Atala afirmou: “Hoje o legado continua com as filhas Dani e Joanna. E Joanna tem uma marca de alimentos amazônicos e é uma das pessoas que está levando para fora do Brasil. Um trabalho lindo. E eu sou muito agradecido a toda família Martins”.
Anna Maria Braga, que visitou o restaurante Lá em Casa em 2001, também dividiu suas lembranças pessoais ao falar do impacto da cozinha de Paulo Martins. “Tive a sorte e o prazer de estar dona Anna no incrível restaurante Lá Em Casa, em Belém do Pará, no comecinho do Mais Você, em 2001. Essa viagem está marcada na nossa história e toda vez que fala no Pará eu lembro do quintal do Lá Em Casa, que era cheio de verde, de ervas”, recordou.
Em Belém, fundado há 50 anos, o Lá em Casa se tornou um símbolo da gastronomia amazônica ao apresentar ingredientes como jambu, tucupi, filhote, mandioca e outros produtos da floresta a quem ainda desconhecia seus sabores.
A visão de Paulo Martins também extrapolou o restaurante e se consolidou com iniciativas como o Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense, que aproximou chefs de todo o país das boieiras do tradicional mercado de Belém, criando pontes entre saberes populares e alta gastronomia.
Expandindo o alcance da cozinha paraense
Após a morte do chef, em 2010, a família manteve o compromisso de continuar expandindo o alcance da cozinha paraense, por meio de novas unidades do restaurante, participação em eventos nacionais e internacionais e projetos culturais.
O legado se estende pelas mãos de suas filhas e netas, destacando o papel da chef Dani Martins, responsável pelo Lá em Casa Balcão, e Joanna Martins, à frente do Instituto Paulo Martins, junto com a mãe e ex-esposa de Paulo, Tânia Martins.
O post Homenagem no Mais Você destaca o chef paraense Paulo Martins apareceu primeiro em Diário do Pará.
