O chef paraense Wendell Vasconcelos está de volta a Belém após dois anos de experiências profissionais em diferentes cidades brasileiras. Nesse período, passou por São Paulo, Marília, Santos e Recife, onde ampliou a atuação para além das cozinhas e acumulou conhecimentos em gestão, liderança, planejamento e operação de negócios gastronômicos.
A trajetória fora do Pará começou com a busca por novos desafios profissionais. Ao longo do caminho, o chef teve contato com diferentes modelos de restaurantes e operações de alimentos e bebidas, acompanhando desde a elaboração de cardápios até processos internos, treinamento de equipes e organização das operações.
Experiência também nos bastidores
A vivência em outros mercados fez com que Wendell ampliasse a forma de enxergar a gastronomia. Além das técnicas culinárias, a rotina passou a envolver gestão de pessoas, padronização de processos, desenvolvimento de equipes e acompanhamento dos resultados dos empreendimentos.
Em Recife, essa experiência ganhou ainda mais espaço durante a atuação no Entre Amigos, onde participou de atividades relacionadas a diferentes unidades da empresa. Entre as funções desenvolvidas estavam a criação e o desenvolvimento de cardápios, a padronização de processos e a capacitação de equipes.
A experiência despertou ainda mais o interesse pela área administrativa. Atualmente, Wendell cursa MBA em Gestão de Alimentos & Bebidas, buscando unir a experiência prática adquirida na cozinha aos conhecimentos de gestão.
Gastronomia além do prato
Para o chef, a experiência dos últimos anos também mudou a maneira de compreender o funcionamento de um restaurante.
A qualidade de um prato continua sendo fundamental, mas, segundo essa perspectiva, uma operação gastronômica depende de diversos outros fatores, como planejamento, organização, gestão de pessoas, processos e estratégia.
É justamente essa visão mais ampla que Wendell pretende levar para a nova fase profissional em Belém.
Parceria e novos projetos
De volta ao Pará, o chef já começa a estruturar novos projetos. Entre eles está uma parceria com o Chef Alvino, com quem pretende desenvolver trabalhos voltados para consultorias gastronômicas, restaurantes e eventos.
A proposta envolve diferentes etapas dos projetos, desde a definição da identidade gastronômica e elaboração de cardápios até a organização dos processos e preparação das equipes.
A intenção é aplicar no mercado paraense parte dos conhecimentos e experiências acumulados durante os anos de atuação fora do estado.
De volta às raízes
O retorno a Belém marca uma nova etapa na carreira de Wendell. Depois de circular por diferentes mercados e conhecer outras formas de trabalhar com gastronomia, o chef volta à cidade onde iniciou sua trajetória profissional com uma visão ampliada sobre o setor.
São Paulo, Marília e Santos contribuíram para a construção de novas experiências e contatos. Já Recife teve papel importante no aprofundamento da atuação em gestão e liderança.
Agora, esses aprendizados chegam novamente ao Pará.
Com experiência como chef executivo, atuação na área de Alimentos & Bebidas, MBA em Gestão de Alimentos & Bebidas em andamento e novos projetos em desenvolvimento, Wendell Vasconcelos inicia uma nova fase profissional em Belém, buscando transformar a experiência acumulada em novas oportunidades para a gastronomia paraense.
