Nada combina melhor com um sábado do que uma deliciosa picanha na manteiga. Este prato, que é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, não apenas encanta pelo sabor, mas também pela sua simplicidade de preparo. Com a carne macia por dentro e uma crosta dourada irresistível por fora, a picanha na manteiga é uma escolha perfeita para reunir amigos e familiares ao redor da mesa. Neste artigo, vamos explorar três receitas práticas que prometem garantir elogios e satisfação a todos os paladares.
O preparo da picanha na manteiga é uma arte que pode ser facilmente dominada por qualquer amante da culinária. Além de ser uma opção saborosa, a picanha é uma carne que se destaca pela sua suculência e textura, tornando-a ideal para ser preparada de diversas maneiras. Seja em um churrasco, em uma refeição mais elaborada ou até mesmo em um almoço de domingo, a picanha é sempre uma escolha acertada. Vamos, então, descobrir como fazer essa iguaria de forma prática e deliciosa.
Receita de picanha na manteiga de ervas
A primeira receita que vamos abordar é a picanha na manteiga de ervas. Esta versão traz um toque especial com a adição de ervas frescas, que elevam o sabor da carne a um novo patamar. A combinação de manteiga, alho e ervas proporciona um aroma irresistível e um sabor que vai conquistar a todos.
Ingredientes
- 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 dente de alho descascado e amassado
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Comece temperando a picanha com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira, coloque a gordura da picanha voltada para baixo e leve ao fogo médio. Deixe dourar até formar uma crosta bem marcada. Em seguida, vire a carne e sele o outro lado. Enquanto isso, em outra frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga com o alho, o alecrim e o tomilho, permitindo que os sabores se misturem por alguns minutos.
Após isso, transfira a picanha para uma assadeira, pincele parte da manteiga aromatizada sobre a carne e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos. Retire do forno, fatie a carne e finalize regando com o restante da manteiga derretida e a salsinha picada. Sirva imediatamente e prepare-se para os elogios!
Picanha suína na manteiga com cebola caramelizada
Agora, vamos explorar uma variação deliciosa: a picanha suína na manteiga com cebola caramelizada. Esta receita é perfeita para quem deseja experimentar novos sabores e combinações. A doçura da cebola caramelizada contrasta perfeitamente com a suculência da carne, criando uma experiência gastronômica única.
Ingredientes
- 400 g de picanha suína a vácuo
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 litro de água fervente
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Para começar, leve uma panela de pressão ao fogo médio e caramelize metade do açúcar. Adicione metade da manteiga e o alho picado, dourando tudo junto. Enquanto isso, tempere a picanha suína com sal e pimenta-do-reino. Coloque a carne na panela de pressão com a gordura voltada para baixo e refogue até que todos os lados estejam bem dourados.
Em seguida, adicione a água fervente, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair antes de abrir a panela. Corte a picanha em fatias e reserve. Em uma frigideira, caramelize o restante do açúcar e adicione o restante da manteiga junto com as cebolas. Doure as cebolas até que fiquem macias e caramelizadas. Desligue o fogo e despeje a cebola caramelizada sobre as fatias de picanha antes de servir.
Picanha na manteiga com alho
Por último, mas não menos importante, temos a clássica picanha na manteiga com alho. Esta receita é simples, mas extremamente saborosa, destacando o sabor da carne com um toque especial do alho. É uma opção que agrada a todos e é perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho descascados e picados
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Corte a picanha em fatias médias e tempere com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. Reserve. Em uma chapa ou frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho até que fique levemente dourado. Em seguida, adicione a picanha com a gordura voltada para baixo e frite até que uma crosta se forme. Vire a carne e doure o outro lado, cobrindo-a com a manteiga derretida da chapa.
Sirva imediatamente, aproveitando o sabor intenso e a suculência da carne. Essa receita é ideal para aqueles que apreciam um prato simples, mas que não deixa a desejar em sabor.
Dicas para um resultado perfeito
Para garantir que sua picanha fique sempre perfeita, aqui vão algumas dicas valiosas. Primeiramente, escolha uma picanha de boa qualidade, com uma camada de gordura uniforme. Isso ajudará a manter a carne suculenta durante o cozimento. Além disso, não tenha pressa ao selar a carne; isso é fundamental para criar uma crosta saborosa.
Outra dica importante é deixar a carne descansar por alguns minutos após o cozimento. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne ainda mais macia e saborosa. Por fim, experimente variar os temperos e acompanhamentos, como farofa, arroz ou saladas, para criar combinações que agradam a todos os gostos.
Fontes:
O post Como fazer picanha na manteiga: 3 receitas práticas e cheias de sabor para o sábado apareceu primeiro em Diário do Pará.
