O setor de alimentação fora do lar entra nos últimos meses de 2025 com otimismo renovado. Segundo levantamento da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), 81% dos empreendedores esperam aumento no faturamento em relação ao mesmo período do ano anterior, e 26% deles estimam crescimento de pelo menos 10%.
Apesar de setembro ter sido um mês difícil — com lucros em queda de 43% para 33% e negócios em prejuízo subindo de 16% para 27% —, o setor aposta que o fim de ano será de recuperação, impulsionado por confraternizações, turismo e pagamento do 13º salário.
Isabela Lima, proprietária do estabelecimento Sweet by Bebel Lima, diz que o fim de ano sempre traz um movimento mais intenso, com as pessoas querendo celebrar, reencontrar, viver experiências afetivas em torno da mesa. “Nossa expectativa é sim de um aumento significativo no faturamento, impulsionado tanto pelo calendário festivo quanto pelo fortalecimento do turismo local, que vem crescendo de forma consistente’, observa.
Com esse crescimento, há possibilidade real de novas contratações, especialmente para reforçar a operação e garantir a qualidade do serviço durante os meses de maior demanda.
“A COP 30 representa uma oportunidade histórica não apenas para Belém, mas para toda a cadeia da gastronomia amazônica. Esperamos um impacto positivo e duradouro, com maior visibilidade internacional e movimentação econômica, o que certamente deve contribuir para o fortalecimento do setor e a geração de empregos.
Segundo a empresária o setor vive um momento de entusiasmo e preparação, buscando crescer com responsabilidade, gerando emprego e renda, e valorizando o que temos de mais precioso: a cultura e os sabores da Amazônia.
“Acredito em um aumento de 20 a 30% comparado a um mês comum, e em alguns estabelecimentos, os que possuem uma identidade mais regionalizada, até mais, por conta da COP 30’, calcula.
Contratações e desafios de mão-de-obra
Com a previsão de maior movimento, 32% dos estabelecimentos pretendem ampliar os quadros de funcionários. As funções mais visadas são auxiliares de cozinha (70%), garçons (54%) e atendentes (48%).
Entretanto, 88% dos empresários relatam dificuldades para contratar. Entre os principais entraves, estão a falta de interessados nas vagas (32%) e a escassez de profissionais qualificados (31%). Cargos especializados, como sushiman, churrasqueiro, chef ou gerente, são os mais difíceis de preencher.
Para driblar essa escassez, os empresários adotaram medidas como premiação por desempenho (41%), cursos e treinamentos (20%), flexibilização de horários (19%) e aumento de salários (19%).
Fatores que explicam a expectativa positiva
• O turismo e os eventos de fim de ano geram maior fluxo de clientes nos bares e restaurantes.
• O pagamento do 13º salário e aumento da renda disponível estimulam o consumo fora de casa.
• O setor entende que o momento difícil de setembro — com queda no volume de vendas de -4,9% segundo o Índice Abrasel-Stone — já passou e agora há caminho de recuperação.
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