A carne de panela com legumes é aquele tipo de prato que desperta memórias afetivas, lembra a comida feita com carinho e espalha pela casa um aroma aconchegante. É uma refeição que conforta, esquenta e conquista pelo sabor do caldo encorpado.
Além de remeter à tradicional comida de vó, essa é uma receita simples de preparar e muito saborosa. A carne fica extremamente macia e os legumes cozinham no ponto certo, absorvendo todo o tempero do molho.
Outro destaque é o rendimento. É um prato ideal para reunir a família, já que o caldo engrossa naturalmente durante o preparo e fica perfeito servido com arroz branco soltinho.
Carne de panela com legumes e caldinho – Receita
Ingredientes
Ingredientes
Modo de Preparo
Modo de Preparo
Cortar o colchão duro em cubos médios, depois limpar nervos mais grossos e, em seguida, reservar a carne pronta para refogar.
Refogar a carne na panela de pressão, depois adicionar o tempero completo e mexer até secar o líquido e formar cor no fundo, em seguida manter o fogo médio.
Adicionar parte da água aos poucos, depois tampar e cozinhar na pressão até começar a amaciar, em seguida desligar e avaliar a maciez ao abrir.
Acrescentar o restante da água se a carne ainda estiver firme, depois cozinhar mais um pouco na pressão e, em seguida, deixar a carne bem macia.
Picar a cebola e o tomate, depois juntar na panela com a páprica e a pimenta-do-reino, em seguida adicionar cerca de 200 ml da água prevista para engrossar o caldinho.
Cozinhar na pressão por poucos minutos, depois abrir e mexer levemente para o tomate e a cebola desmancharem, em seguida reduzir o fogo.
Cortar a cenoura em pedaços mais grossos, depois cortar a batata em cubos maiores e, em seguida, partir a vagem ao meio para não desmanchar.
Adicionar os legumes na panela, depois misturar com cuidado para não quebrar a carne e, em seguida, cozinhar na pressão por poucos minutos.
Abrir a panela e ajustar o ponto dos legumes, depois desligar quando estiverem macios e inteiros e, por fim, servir com bastante caldinho por cima do arroz.
Dicas de ouro
Para começar, prefira cortar a carne em cubos médios. Isso ajuda a preservar a textura e a suculência, já que pedaços muito pequenos tendem a cozinhar rápido demais e podem perder sabor no caldo.
Na hora dos legumes, o ideal é cozinhar por pouco tempo para evitar que passem do ponto e desmanchem. Uma boa dica é verificar após dois ou três minutos e só retornar ao fogo se ainda estiverem firmes.
Por último, ajustar a quantidade e a consistência do caldo é simples. Se quiser mais caldo, basta adicionar um pouco mais de água. Já para deixar mais encorpado e concentrado, deixe reduzir com a panela destampada por alguns minutos.
Fonte: Receitinhasdadani.com.br
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